152 ем пивом – самое то! – Милда нажимает кнопку, через минуту прибегает официант, подхватывает благоухающее блюдо и уносит по адресу. – На ждоровье, – улыбается на прощанье Милда, старательно выговаривая русские слова, и принимается за очередной заказ. Сырье, вода и совесть Рулька таяла во рту, а перец подогревал аппетит. На дегустацию нам выставили три сорта пива – светлое, темное и «Венское специальное», сваренное в Рождеству. Удивительно, но понравились все три! Хотя на самом деле заячий «репертуар» гораздо обширнее – около десятка разновидностей. – Лучше пробовать пиво с небольших пивоварен, – уверен хозяин «Зайца». –На крупных пивоварнях производят так называемое «европиво». Там используют ускоренное брожение, на все, про все 8–10 дней. Делают сильное, плотное пиво, которое служит основой для нескольких сортов. И если вы попробуете пиво «Крушовице», «Велкопоповецкий козел» или «Будвар», то каких-то особых отличий не почувствуете. У частных пивоварен своя рецептура, свое сырье. Плюс выдержка – пиво должно готовиться порядка 40–45 дней. У нас есть сезонное пиво «Венское специальное», которое 90 дней должно дозревать. Естественно, крупные пивоварни себе такое позволить не могут, они зарабатывают на объеме. А мы ориентированы на качество. У нас очень опытный пивовар, чех, который уже 40 лет варит пиво. – Что сложнее приготовить и в чем секрет хорошего пива? – Самое сложное сварить легкое светлое пиво, классическую чешскую десятку, это показатель мастерства. В Чехии говорят, что для получения хорошего пива требуется три вещи: сырье – солод и хмель, вода и совесть пивовара. – Ну тогда понятно, почему в России редко встретишь хорошее пиво. – Есть хорошие частные пивоварни и в России, в Челябинске, помню, было отличное пиво «Крист». – А крепкое пиво делаете? – Нет, – качает головой Сергей. – Крепкое пиво в Чехии непопулярно. Его производят в Англии и Бельгии, а у нас зато есть пивовица. Эксклюзивный продукт «Зайца» готовится на основе все того же пива – по простому самогон крепостью 50 градусов по вкусу напоминающий виски. Исчерпав все свои вопросы, начинаем уписывать за обе щеки угощение. Нагрузившись рулькой, пивом и информацией, отправляемся на боковую, явно прибавив в весе килограмма полтора.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDM2MzM2